泡椒的制作方法(正宗泡椒的腌制方法)

各位网友们好，相信很多人对泡椒的制作方法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于泡椒的制作方法以及正宗泡椒的腌制方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

1、泡椒怎么腌制

2、泡椒的制作方法。

泡椒怎么腌制

泡椒的腌制方法如下：

主料：辣椒400g

辅料：食用盐 量，生姜 量，高度白酒 量，芹菜 量，凉白开水 量

步骤一、辣椒用清水洗干净去蒂。

步骤二、辣椒晾干水费备用。

步骤三、芹菜和生姜洗净切好备用。

步骤四、容器内放入 量的凉白开水，加入 量的食用盐， 盐的比例为1：10。

步骤五、放入辣椒、芹菜、姜片。

步骤六、加入 量的高度白酒。

步骤七、加盖密封20天。

步骤八、泡椒制作完成。

泡椒的制作方法。

做法一：干腌

青辣椒洗干净，放到锅中用开水 一下，不用 熟。 后，我们把辣椒的蒂剪掉



按2斤辣椒加入100g盐的用量来添加，看一下自己的辣椒是多少，加入相应的食盐的量。戴上手套，这个很重要，要不然就要尝试着一天手都 辣的了。把盐抓拌均匀，动作不要太用力，要不然辣椒会折断。



我们要把辣椒放到一个密封的坛子里，坛子要事先消毒过白酒。把拌好的辣椒放到坛子中压实，封口用干荷叶盖着，再用筷子或者木棍交叉压紧，盖上盖子腌制一个月。土坛子密封会更好。



做法二：淘米水腌制

用平常我们洗米的水，加入80g食盐，搅拌均匀，大火熬煮，煮开煮沸放凉。

辣椒洗干净，剪掉辣椒蒂，放到密封的盒子中，倒入凉透的淘米盐水，要是盒子能换成玻璃的会更好。



在表面上铺上10来颗冰糖，10 20毫升高度白酒，用一个盘子压着辣椒，避免辣椒漂浮起来，盖上盖子密封保存一个月。

经过腌制的辣椒由青变黄，坛子酸辣椒就做好了。经过淘米盐水腌制的 ，变酸变软，按压中间还是比较脆的。

不知道大家平常喜欢用泡椒来做什么美食，是泡椒凤爪还是酸辣鸡杂。我们腌制的辣椒炒各种肉菜都特别的好吃。我们可以做一道酸辣椒肉粒

把辣椒清洗干净切成圈，装入盘中。

锅中加入 量的油烧热，下姜蒜末爆香，加入肉粒翻炒，锅边淋上一圈料酒去腥增香。加入生抽、 抽、盐调 ，翻炒均匀。

加入辣椒圈，翻炒入 ，闻到辣椒酸香 之后，撒上葱花，翻炒均匀就可以出锅了。