涮火锅牛肉的方法，家庭自制版“火锅牛肉”

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1、涮火锅牛肉的方法：家庭自制版“火锅牛肉”，保准一块都不剩！

牛肉火锅

主料：牛肉0.6斤

配菜：大白菜0.5斤、豆腐果0.2斤、青蒜0.1斤、香菜0.01斤

调料：盐、糖、味精、黄酒、火锅底料、各式香料、葱、姜、蒜

工艺流程：

1、牛肉先切大块，放入清水煮熟，捞起改刀切片或块；

2、锅中入底油烧热，炒香小料与香料，再放入牛肉，加水和调味料烧沸；

3、除浮沫，转小火焖烧至软烂；

4、配料均切碎，焯水后垫入火锅底部；

5、将烧软烂的牛肉连同汤汁一同倒入火锅中，撒入香菜、青蒜，上席后加热烧沸即可。

特点：肉质酥烂、鲜香味醇

2、涮火锅牛肉的方法，涮火锅牛肉的方法是什么

涮火锅牛肉的方法?食材：牛肉150克、蛋清半个、姜20克、生粉6克、啤酒3汤匙、火锅汤底一份、蒜头3瓣、猪油15克、生抽5克、麻油5克 ，今天小编就来聊一聊关于涮火锅牛肉的方法?接下来我们就一起去研究一下吧!

涮火锅牛肉的方法

食材：牛肉150克、蛋清半个、姜20克、生粉6克、啤酒3汤匙、火锅汤底一份、蒜头3瓣、猪油15克、生抽5克、麻油5克。

准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。

把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

姜磨成姜末。

挤出姜汁。

把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

再加入3汤匙啤酒。

手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

接着倒入适量麻油。

加入生粉。

再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。

刷到牛肉刚断生（都变成白色），就可以了。一变色马上拿起来。

锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。

拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料。

摆盘，火锅嫩牛肉做成了。

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