煎豆腐如何不粘锅(煎豆腐的做法最正宗的做法)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对煎豆腐如何不粘锅都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于煎豆腐如何不粘锅以及煎豆腐的做法最正宗的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

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怎样做小豆腐不粘锅？

要选择质地坚实的豆腐种类

市场上的豆腐种类有很多，有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形类似果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐 合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的，如果是想做煎豆腐的话，应该选择质地比较坚实的，不容易在烹调的过程中散掉。北豆腐质地坚实一些， 于银岩煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不 合煎。

煎豆腐不粘锅的方法二：

锅要清洗干净

煎豆腐前务必把锅洗干净，任何污浊都会成为黏着点。最好不要用已经变形的锅，比如中间某处凸起的，凸起点附近也会导致油覆盖不到，造成粘锅。

煎豆腐不粘锅的方法三：

油不一定要多但一定要热

煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。

煎豆腐不粘锅的方法四：

火不宜大，中火最好

煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是 火力小，所以煎的时间要比较久，这样里首圆面的豆腐就会太 了；如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

煎豆腐不粘锅的方法五：

动锅不动铲

煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐 以均匀受热。在这个过程中，不要用锅锋芹御铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。

煎豆腐怎么不粘锅?

第一步：将一块大豆腐放入一个小盆当中，用盐水先浸泡10分钟左右，让盐水浸泡到豆腐当中，这样豆腐就不容易被切碎了，而且还能去掉豆腐当中的土腥味，没想到吧。

第二步：将浸泡好的豆腐拿出来淋干水分，并且切成一个个小方块状的豆腐片，也可以是长方形的

第三步：准备好做煎豆腐的调料，调料很简单，生姜和大蒜切成小碎末，大 切成细碎的小段，再切一些剁椒即可。

第四步：另拿一个干净的小碗放入一勺淀粉 勺酱油再加入少许的凉白开搅拌均匀，记住是凉白开哦，不是生水。

量的油，等到油烧热了之后关中小火煎豆腐片，煎到豆腐片呈现金黄色就可以翻另一面了（很多人说自己煎豆腐的时候容易粘锅、容易糊就是在这一步出错的，记住一定要热锅热油煎才行， 这样能够让豆腐快速的变熟，也就不粘锅了）

第六步：豆腐翻到另一面之后往锅中放入之前切好的葱末、蒜末、剁椒和豆腐一同炒出香味儿。

第七步：这个时候倒入之前准备好的酱汁，开大火收汁之后关小火焖上三分钟左右。

第八步：最后放入 量的盐和大 继续翻炒均匀后出锅，这个时候一道美味可口的煎豆腐就这么做好了。

关于煎豆腐这道美食相信很多人还吃过不同的“版本”，有一些地方在两片豆腐之间还夹一层肉馅，有些地方是直接将豆腐中间挖开放入肉馅的，肉馅的香味儿和煎豆腐的美味相互融合，豆腐外酥里嫩、又软又有一点点较劲儿，肉馅是腌制好的，口味也非常的丰富，很多地方都将它当做一道特色菜来吃呢。

最后记住煎豆腐的重点，热锅、热油煎出来的豆腐才会不粘锅、不糊锅，否则豆腐粘到锅底是很麻烦的哦。