电饭煲蛋糕回缩原因( 式电饭煲做蛋糕的方法)

各位网友们好，相信很多人对电饭煲蛋糕回缩原因都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于电饭煲蛋糕回缩原因以及 式电饭煲做蛋糕的方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

1、电饭煲做蛋糕回缩了是什么原因

2、电饭煲制作蛋糕冷了以后会缩小，这是什么原因？

电饭煲做蛋糕回缩了是什么原因

一、1、蛋白里不能有蛋黄，装蛋白的碗要无油无水。2、蛋白要打到硬性发泡，碗反过来倒扣蛋白都不会流下来，这个只要有打蛋器就好办了。3、蛋白跟蛋糊混合的时候要防止消泡，要用橡皮刮刀上下搅拌，然后切刮，不能打圈哦，这个有橡皮刮刀会比较好解决。4、面粉下得太少也会回缩的哦，最好有量勺。5、蛋糕没熟就打开，也容易回缩。蛋糕做好后要马上拿出来倒扣。

二、【步骤】：

拓展资料

蛋糕是一种古 的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、 、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜 剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

（参考资料 百度百科 蛋糕）

电饭煲制作蛋糕冷了以后会缩小，这是什么原因？

1、蛋糕不熟。蛋糕在制作的过程加热时间不足，会导致蛋糕没有彻底成熟，一旦温度下降就会导致收缩的现象。

2、蛋糕熟过头。蛋糕加热的时间过久，也会出现蛋糕回缩的现象。 在蒸蛋糕的过程中水分蒸发的比较多，所以蛋糕就会变得比较干，从而引起收缩现象。

3、面糊问题。调制蛋糕面糊的时候，没有将其搅拌充分，所以制作出来的蛋糕也会有收缩的现象。

蛋糕含水量较大，烹饪时间较长。如果不煮熟，饼 缩回，特别是在中间，会粘在一起，饼会严重坍塌。煮熟后，饼中会有多余的 气体。饼煮熟后，多余的 气体必须通过振动炉排出。起初，温度设定得太高。它迅速扩张。如果不是煮熟的话，它会塌下来的。相反，温度应该设置得更低，并且需要较长的时间。

把蛋黄和蛋清分开。白鸡蛋里不可能有蛋黄。这是孩子们操作的，蛋清盆里不能有一点 油，估计会影响质量。我在蛋清里挤了几滴柠檬汁，然后放了白糖，打蛋器开始打蛋。花生油放在蛋黄里，牛奶混合均匀。其次，如果提取时它是黑色的，它会在轻微振动下从眼睛向内附着。但是，切好后，蛋糕的皮是深色的，但里面还可以。

分享我做一个八英寸奇峰蛋糕的食谱和烹饪温度：300克鸡蛋（通常五个中码）、45克牛奶、45克玉米油、90克低筋面粉、20克白糖、60克蛋黄蛋册、几滴柠檬汁和5克玉米淀粉。我认为这个问题很简单， 它是固态的，采用热膨胀和冷收缩的原理，烤箱里的温度很高。它只是 道鲜美，当你把它 的时候，当它遇到外面的冷空气时，它的 道要差得多。