猪肝怎么炒好吃(爆炒猪肝的正确做法)

各位网友们好，相信很多人对猪肝怎么炒好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于猪肝怎么炒好吃以及爆炒猪肝的正确做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

1、猪肝怎么炒好吃又嫩？

2、猪肝怎样炒才好吃

猪肝怎么炒好吃又嫩？

炒猪肝好吃又嫩的方法如下：1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗， 猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2 3毫米厚比。3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调 、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、 精腌制可以提鲜入 ；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。6、全程大火：保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜 和水份“封”在肉里。

猪肝怎样炒才好吃

用料

主料

猪肝300克

红尖椒1个

辅料

植物油

2汤匙

食盐

1茶匙

料酒

1茶匙

酱油

1茶匙

精

1克

蒜

50克

姜

2克

炒猪肝的做法

1.

猪肝用水泡1小时，把猪肝的血水去除

2.

猪肝切片用料酒、食盐、酱油腌20分钟

3.

红尖椒切块，大蒜切碎，姜切碎

4.

热锅放油，炒猪肝

5.

快速翻炒猪肝，变色后即可出锅装盘备用，不要炒久了

6.

放油把蒜、姜炒香

7.

炒香蒜后放红尖椒

8.

猪肝用盐腌了，所以给辣椒放点食盐就行

9.

放入猪肝，炒熟后放点 精就可以出锅了，猪肝一定要炒熟，但也不要炒太 了，可以尝一下，如果没有血色就可以了

烹饪技巧

1、猪肝放盐水里泡1个小时是为了消除残血；2、猪肝要现切现做，否则放久了会有胆汁流出，破坏质感噢；3、将猪肝 水，干干净净的，“去毒”也比较彻底啊；4、另外炒猪肝时，切勿 求嫩，一定要炒够火候噢。