曲靖辣子鸡哪家最好吃(罗平沾益辣子鸡哪家好吃)

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本文目录一览

1、罗平沾益辣鸡哪家好吃

2、云南曲靖辣子鸡，你知道吗？

罗平沾益辣鸡哪家好吃

罗平县辣夫香妻沾益辣鸡餐厅好吃。罗平县辣夫香妻沾益辣鸡餐厅成立于2000年03月24日，注册地位于云南省曲靖市罗平县腊山街道鲁布革大道91附42号，在当地小有名气，从云南传到贵州也开始有口皆碑了，鸡肉也都是新鲜的，非常好吃，并且餐厅内干净整洁。罗平县，隶属于云南省曲靖市。

云南曲靖辣子鸡，你知道吗？

曲靖沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表之一，也是沾益的宣传名片，他出生于云南省曲靖市沾益县西平镇，距今已有百年历史，他因其选料挑剔、制作复杂、 道香辣爽口，其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺，辣而不辛、食和 醇，致使而名震西南，享誉海 ，是为西南乃至中国最出色的菜肴之一，招 在中国西南地区乃至更远处都随处可见。而其中最较具代表性的是龚氏辣子鸡，而他的产生我根据相关资料显示发现有二种说法

一是说沾益县西平镇 办事处6村村民龚国富、丁丽琼夫妇，1987年利用自家位于320国道旁的两间平房开起食店。起先经营的也不过是些家常小菜，后来爱琢磨的龚国富在一种贵州辣子鸡的基础上自己创出了沾益辣子鸡的独特配方，遂一发不可收拾，转而专营辣子鸡，小店名声也不胫而走，誉满云南。其二则说是龚国富的妹妹龚红云，在10多年前的一个春节，她下厨炒鸡肉时不小心将放在灶边的一碗辣椒面翻泼进锅里，只好将就着一起炒，不料竟做出一道辣香独特的好菜。1987年，她利用街边住房开起了小食馆，逐渐把她家的辣子鸡推成了专营名菜。

两种说法究竟哪一种更真实可 些，似己无关紧要，沾益辣子鸡现如今都凭借他那特殊的 道收获了一大批忠实粉丝，而且已经获得 专利并登记注册，而对于他的创作者我们这些人也只能感谢，感谢他们发明了这种美食，让我们能够大快朵颐。

沾益辣子鸡他不同于川渝地区辣椒配上花椒的麻辣，也区别于湖南生吃辣椒的 ，他是把蒜、姜和辣椒用水煮沸后，同时把辣椒吸水饱和后取出晾凉后一起剁碎备用，而这种配料在曲靖有一专用名词——“糍粑辣子”；头一次听说的人极有可能把他认为是糍粑和辣椒的 ，而他能够仅靠一道菜“辣”名声，恐怕也和他这个与众不同的配料有极大的的关系。

做法

准备鸡一只，以优质阉鸡为最佳将鸡洗净，砍小块后用 量盐、料酒、胡椒粉腌制约一小时；准备好“糍粑辣子”（辣椒一定要用干辣椒重新吸水）；将前面腌制的鸡肉放入油锅里面炒上色后备用，将油烧至六至七成热；放入花椒粒，之后马上将糍粑辣子入锅，炒香；待配料炒香后，油呈红色放入鸡块，继续炒至熟透；起锅前加入盐和 精；出锅装盘，美食即可完成。