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豆角橄榄菜的家常做法,厨师长分享凉拌汁的做法,豆角翠绿不变色
来自网友在路上 152852提问 提问时间:2023-05-12 10:01:08阅读次数: 52
最佳答案 问答题库528位专家为你答疑解惑
长豆角一把,掐去头部尾部,清洗干净。切成2厘米左右的段,放在盘中。
大蒜四粒,拍扁后切成碎沫。
红尖椒一个,切成比较细的辣椒圈。
锅内烧水,加入食盐,植物油,目的是为了锁住长豆角的营养不流失,长豆角的色泽更加鲜亮,水烧开后,倒入切好的长豆角。
焯水3分钟,表皮变成青色,没有豆腥味,豆角断生以后,即可捞出,捞出后,快速用凉水冲洗,给豆角快速降温,口感更脆。
准备一个小盆,倒入切好的蒜沫,加入食盐,味精,白糖,生抽,香醋,芝麻油,搅拌均匀,食盐要少放一点,橄榄菜是咸的,化开调料。
倒入控干水分的长豆角,翻匀以后,再放入辣椒圈来配色,翻几下,然后摆盘。
最后把橄榄菜倒在长豆角的上面,好了,这道简单好吃的豆角橄榄菜就做好了。
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