闽南红虾，闽南红虾（生呛红虾（你知道的或者吃过的有几种）

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1、闽南红虾：厦门的大虾有那么多种，你知道的或者吃过的有几种？

"title":"对虾","content"

这是厦门各大超市里最普遍的品种，网上流传的青岛“每只38元”的天价大虾即是此品种。一般如中指大，通体呈墨绿色或深绿色，布满密集的浅褐斑节。不过，厦门本地叫它对虾，严格意义上不算海鲜而是“伪海鲜”，因为市场上多是淡水养殖。

印象中的价格：对虾每斤售价23元，一斤大约20只，平均每只1.2元。

做法：白灼后搭配调味汁蘸食，这么吃就很鲜甜了。

"title":"斑节虾","content"

斑节虾，有些地方又叫它九节虾，是完全在海水里生长的虾类。个头比对虾大，肉结实鲜味十足，九节虾外壳比较硬，背上有明显的节痕，这也是其名称的由来。不过价格上也略贵些，小编生日的时候才会买上一斤为自己庆生，因为真的好吃。

印象中的价格：斑节虾按块头分为大斑节和小斑节，价格也看时节。小斑节每斤14只左右，每斤130元，平均每只不到10元。大斑节大约每斤3只240元，平均每只虾3两多，单只价格80元。

做法：斑节虾的做法多为芝士焗或者蒜开边蒸、白灼。

"title":"红虾","content"

闽南称之为红虾，两广称之为明虾，台湾称之为红尾虾。虾壳较薄，且光滑透明，通体为浅青灰色，尾巴和脚为暗红色，有的可以有一只手掌大呢。

印象中的价格：每斤95元，一斤大约18只，平均每只5.3元。

贴士：闽南妇女坐月子时，会用糯米酒焖红虾，再将焖过的红虾用来煮面线给产妇吃，据说既温补又有催奶作用。

做法：红焖、白灼为主。

"title":"沙虾","content"

厦门本港的沙虾基本是野生为主，基本在九龙江海域入海口，在半咸不淡的水域中生长。大家喜爱的厦门虾面的汤的鲜香就靠这种虾熬制出来的。

印象中的价格：沙虾每斤售价70元，每斤60只，平均每只1.2元。

贴士：在北方即使是养殖的沙虾，身价也比厦门野生的沙虾高，因此懂行的北方“吃货”，来厦门旅游很喜欢买沙虾吃。

做法：烫火锅、白灼。

"title":"虾姑","content"

虾蛄，俗名琵琶虾、拖鞋龙虾，中文名九齿扇虾，长相比较像史前动物，但却是闽南吃货们的大爱。

印象中的价格：市场上虾蛄排每斤售价180元，单只大约8两，平均每只144元。

贴士：每年11月开始就是虾蛄排最肥的季节。

做法：清蒸、干炝、煎炒。

"title":"彩电龙虾","content"

通身色彩斑斓，看起来像是观赏动物，是虾类中最大的一类，又称大青龙、虾虎。这个小编去吧是一般就是看着养眼用的。

印象中的价格：越大只越贵，重3斤以上的每斤280元左右，单只就得840元。

做法：全身是宝，头尾可以拿来熬粥，鲜度十足；身上的肉可以做龙虾刺身或清蒸，肉质弹牙，鲜嫩无比。

2、闽南红虾，闽南红虾（生呛红虾

说起“红虾”，如东人再熟悉不过了。红虾学名红毛虾，是黄海海域特有的一种海虾，春季的红虾非常肥腴，还带着籽。“呛”是最具特色的传统吃法，也是刻在当地人记忆深处的美味。

呛红虾选用的虾一定要新鲜，要挑虾体透明、虾头不脱落的新鲜虾，否则会吃坏肚子滴！这也是在外地很难吃到呛红虾的原因，它对食材新鲜程度要求极高。

红虾

呛红虾的方法极为简单，将红虾剪须洗净，加入少量盐、糖、酱油拌匀，当然点睛之笔的胡椒亦是必不可少的，最后再加适量白酒腌制即可，这是最能激发其内在鲜甜的做法。

呛红虾

红虾生呛成了后，咬上一口，咸鲜滑嫩，在酒香的浸润下，满口回香，让人爱不释手。技法高明的食客，吃完虾后还能保持虾壳完整无缺，只有虾腹中的鲜肉被精准摘取，随后虾壳摆放成条，乍看之下和吃前没啥两样。

近些年一直在外漂泊，少有机会品尝一番，但每次脑海里想到“红虾”，那种鲜香甜嫩的口感记忆还是迎面扑来，或许这就是家乡的味道吧。

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