肉很香的脆皮鸭(油炸脆皮鸭做法大全)

各位网友们好，相信很多人对肉很香的脆皮鸭都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于肉很香的脆皮鸭以及油炸脆皮鸭做法大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

1、四川脆皮鸭的正宗做法大全？

2、脆皮鸭的做法和配方，想学？

四川脆皮鸭的正宗做法大全？

四川脆皮鸭其实做法很简单，今天我就把自己家做脆皮鸭的方法分享出来，且看下面详细介绍。

配料：

主料：鸭子一只，去掉尾巴，去掉内脏，在买的时候，让商家帮忙烧去表面的细毛。 1瓶，冰糖200克。食用油1000克，用来炸鸭子的。

辅料：大葱100克、大蒜50克、姜50克，八角10克、桂皮10克、草果10克，小茴香20克、干 50克，食盐 量、料酒20克。

制作步骤

一、先把鸭子去掉尾巴，也可以去掉头，自己灵活处理，然后洗净。这里去掉尾巴是为了去腥，鸭子的尾巴很腥。

二、锅中加入清水，料酒，然后放入鸭子，煮沸腾后，再煮十分钟的样子，然后把鸭子捞出，水倒掉。这一步叫焯水去腥。

三、锅中加入食用油一汤勺，下入冰糖，炒至冰糖融化后，下入，大葱100克、大蒜50克、姜50克，八角10克、桂皮10克、草果10克，小茴香20克、干 50克，食盐 量、料酒20克，翻炒出一下即可。

四、在锅中加入清水，放入鸭子，盖上锅盖把鸭子煮熟。

五、鸭子煮熟后捞出。

六，将鸭子捞出后，放在盆子里，加入一瓶 ，用 对鸭子进行浸泡半小时，这个目的是为了让鸭子在后边油炸的时候能更好的上色。

七、锅中加入食用油，油温5成热，下入鸭子，进行油炸。

八、当鸭子在锅中炸至金黄，即可捞出装盘。

九、鸭子炸至金黄后，放在盘子里，就可以开吃了。

其实制作方法很简单，鸭子就是先煮后炸，没啥难的，最后在吃鸭子的时候，可以自己灵活配置一些蘸料，也可以像吃 烤鸭那样，配上煎饼和大葱，一起吃，根据自己口 来就好了。当然了吃得辣的，可以整点辣椒油。

脆皮鸭的做法和配方，想学？

1、首先将鸭子清洗干净后，将花椒盐均匀的涂抹在鸭子的身上，再将八角、小茴香、料酒、清水等其他的材料混合均匀后加入到容器中，然后将鸭子加入进行腌制一天，在腌制的过程中要注意将鸭子进行翻身，这样能让鸭子更入 。

2、取出腌制好的鸭子，用钢叉将其叉住，然后准备好滚 的开水来回的浇在鸭子身上，反复多次会让鸭子的表皮更加紧实，可根据实际情况来浇淋。

3、将 好的鸭子刷上之前腌制的料，多刷几遍会更入 ，再将其倒挂在室外通风阴凉的地方，且在风吹的过程中也要注意刷酱汁，知道鸭肉的表皮更加紧实为止。

4、用锡纸将鸭子包裹好，然后底部垫上 量的洋葱和土豆，接着放置在烤箱中，然后将腌制酱料放置在烤箱的底层，将烤箱温度开到170度左右，大约烤制40分钟左右即可。

5、在烤制的时候会出鸭子油，这时候可以将其加入冷锅中，然后再依次加入 量的甜面酱、白砂糖用小火熬制，直至有香 冒出，过程中可以加入 量的清水煮制浓稠的状态即可为酱汁。

6、最后一步就是将烤制好的烤鸭拿出，涂抹上酱汁即可。

上述就是本文针对脆皮烤鸭的做法及酱料的腌制方法进行的分享，需要注意的是鸭子胸部等肉质比较肥嫩的地方很容易烤糊，所以在烤制的时候要注意用锡纸包裹好。另外烤箱不同功率也会不同，所以在烤制的过程中要注意观察烤鸭的状态，以防烤糊。