粤式香菇蒸滑鸡(香菇滑鸡用的是什么香菇)

各位网友们好，相信很多人对粤式香菇蒸滑鸡都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于粤式香菇蒸滑鸡以及香菇滑鸡用的是什么香菇的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

1、鲜香嫩滑，原汁原味的香菇蒸滑鸡，不用炒不用炖该怎么做？

2、香菇蒸滑鸡，有什么秘诀？

鲜香嫩滑，原汁原味的香菇蒸滑鸡，不用炒不用炖该怎么做？

经典粤菜“香菇蒸滑鸡”，不用炒不用炖，原汁原味，鲜香嫩滑

鸡肉一直都是我们餐桌上比较常见的一种肉类食物，鸡肉的制作方法也是多种多样的，不仅可以炒着吃还可以炖着吃，凉拌的鸡肉也是很美味的，最重要的是吃鸡肉不用担心发胖的问题，所以很多的朋友都会特别喜欢吃鸡肉。

而鸡肉最好的搭配应该就是''香菇''了，很多时候我们在炒鸡肉的时候都会选择香菇作为搭配，在炖鸡肉或者是鸡汤的时候也经常会用到香菇，今天要和大家推荐的这道菜也是用鸡肉和香菇制作成的，但不是使用的普通的炒和炖的做法，而是选择了一种''蒸''的做法。

''香菇蒸滑鸡''是一种经典的粤菜，在制作的时候 没有炒和炖的步骤，所以用到的食用油也是比较少的，少油更健康，而且制作起来也是特别的简单，就算是很少做菜的朋友这道菜也是可以简单的制作完成的，还最好的保留了鸡肉和香菇的原汁原味，鲜香嫩滑有着独特的美味，可以让人食欲大增，是一道很下饭的美食。

【香菇蒸滑鸡】

所需食材：鸡腿2个、香菇 量、生姜少许、料酒半勺、 辣2个、生抽1勺、 抽半勺、食盐 量、生粉少许、葱 量

做法：

首先准备好需要用到的鸡腿和香菇然后洗干净备用。香菇可以选择新鲜的香菇也可以选择干香菇，干香菇的话需要提前放在清水里面浸泡好再使用。

准备的鸡腿先放在案板上，用刀在鸡腿的上面划一圈，然后顺着向下划开就就可以轻松的提出把鸡腿里面的骨头了。把两个鸡腿的骨头全部剔除之后备用。

剔除骨头的鸡腿洗干净血水之后切成块状，放在碗里面备用。

把香菇洗干净之后切成厚一点的片状备用。

把鸡肉切 后放在一个稍微深一点的容器里面，然后在里面加入半勺的料酒、半勺 抽、少量的食盐和少许的生粉，再切好3到4片的姜片放在碗中，搅拌均匀之后腌制20分钟左右就可以了，在腌制的时候要 当的翻动几次。

鸡肉腌制 后将切好的香菇片也放入锅中，也可以加入一点 辣，不能吃辣的朋友也可以不放。

然后在锅中加入 量的清水烧开之后，把腌制好的鸡肉和香菇一起放入锅中，隔水蒸大概15分钟的时间。

蒸煮的时间要 当的调整，等鸡肉蒸熟之后就可以取出了，蒸 后撒上少量的葱花就可以出锅了。

香菇蒸滑鸡，有什么秘诀？

香菇蒸滑鸡是广东地道的美食，最大的特点就是滑、香、嫩，且营养价值丰富。那么，在家制作香菇蒸滑鸡，有什么秘诀呢？

一、制作方法

香菇蒸滑鸡的做法十分简单。首先，我们先做食材的准备工作。香菇蒸滑鸡的食材主要是香菇和鸡肉。我们选择五到六朵香菇泡发，泡发之后清洗干净，切成小块备用。然后将鸡腿洗净，去骨切成小块，洗两遍，挤干水分后备用。再将葱切段，姜切片，蒜切成蒜末，然后可以 当的放一点 辣，准备一个大一点的碗，将鸡腿肉，香菇和切好的葱姜蒜放入，然后再依次放入盐，鸡粉，胡椒粉，花椒粉， 抽，蚝油，玉米淀粉放入 量，抓匀之后腌制十分钟。准备工作做 后就可以开始做了。首先我们选择一口锅，锅里烧开热水，把腌制好的食材放入蒸屉中，大火蒸十二到十五分钟，如果想要吃滑嫩软烂的香菇蒸滑鸡的话，就可以蒸的时间长一点，时间到了之后，关火出锅，撒上一点葱花，香喷喷的香菇蒸滑鸡就做好了，你学会了吗？

二、制作小贴士

在制作香菇蒸滑鸡的时候，我们可以注意以下几方面，做出来香菇蒸滑鸡就会更好吃。香菇建议选择新鲜的，但是一定要腌制一下，不然一下味道会很重，会盖住鸡肉的味道。对于鸡肉的选择，不光可以选用鸡腿肉，还可以选择半只鸡或者整只带骨的鸡，如果是选择整只鸡，就需要蒸三十分钟甚至时间更长。鸡肉也是可以焯水的，这样呢，可以去掉血腥味儿，味道会更加香美一些。鸡肉要选择嫩一点的，做出来的鸡肉口感更佳滑嫩。看到这里，你学会的了吗？ 这些小窍门，赶紧做起来吧。