过生日吃什么好，过生日吃什么（晒到朋友圈都说硬菜多）

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1、过生日吃什么好：朋友生日请我们聚聚，十道冷菜十八道热菜，晒到朋友圈都说硬菜多

#吃在南通##2020生机大会#

星期天的晚上，朋友生日，请我们去聚聚，地点在海燕海鲜楼，我因为想拍菜，所以稍微去的早些，冷盘刚刚上的时候，大家还没有到齐，我就正好拍些冷盘。大桌上的生日蛋糕是朋友带去的。

今天的冷盘有10道；炒菜与点心，水果，汤，有18道，一共是28道菜，饮料有红酒，白酒，还有椰汁，圆桌很大，共坐了15位朋友，来晒一晒今天吃的美味佳肴吧。

糟卤肘子；用了糟卤，所以口感有浓浓的酒香，很有嚼劲，肥而不腻，这道菜我很喜欢。

炝白虾；启东人最喜欢吃的生猛海鲜做法，做这道菜，对虾的新鲜度要求很高，不是新鲜的虾，绝对是不能生吃的。

凉拌海蜇皮；启东的特产，海蜇皮很脆，咸淡适中，美味下酒菜。

醉泥螺；醉泥螺很大个，就是比较咸，但是我喜欢。

爆鱼；用的是青鱼做的爆鱼，口感咸中带甜，启东人酒席上出镜率很高的一道菜。

蘸酱黄瓜；很清爽的一道菜，我是不蘸酱的。

凉拌金瓜；金瓜是一种瓜类蔬菜，是启东，崇明等地的土特产，属于蔬菜而不是水果，蒸熟了，凉拌着吃。

五香卤猪肚；做的很入味，口感酥而不烂，有嚼劲，下酒菜。

酸菜杆子；这个菜有些酸，微辣，脆脆的很开胃，

卤鱿鱼；咸鲜有味道，可以下酒，可以当零食吃，

10道冷盘介绍好了，现在上热菜了，第一道是清蒸大闸蟹，

这个季节的大闸蟹非常肥美，吃大闸蟹正当时。

蒜蓉蒸大虾；有着浓浓的蒜香味，底下有一层粉丝，虾肉鲜嫩，粉丝也好吃。

刺身三文鱼；说老实话，我每一次都是硬着头皮吃这道菜，整块鱼肉蘸下调料，就囫囵吞枣的咽下去-----

咸鸭蛋蒸鲳鱼；用咸鸭蛋与鲳鱼搭配，清蒸着吃，家乡传统做法，鲳鱼很新鲜，

蒜子红烧海鳗鱼；浓油赤酱的做法，有浓浓的酱香味，鱼肉鲜嫩好吃。

红烧羊肉；启东的山羊肉，连皮带骨的红烧，味道特别的好。

洋葱大肠煲；洋葱与大肠是绝配，好久没有吃大肠了，反正今天不减肥----

桂花蜜糖菱角；这个菜是甜品，具有江南水乡的特色，甜糯甜糯的，我只看看没有吃，

蒜泥蒸蚝；好大个生蚝，口感鲜嫩，用了蒜泥清蒸，可以多吃几个，

红烧甲鱼；也是浓油赤酱的做法，甲鱼做的很入味，吃了一大块。

清汤鱼丸；一人一份，好大一个包心鱼丸，鲜嫩可口，很好吃。

油焖茄子；茄子最经典的做法就是油焖了，放了点蒜泥，味道很好。

酸豆角炒三丁；用了酸豆角，茶干，肉末，豆豉酱同炒，非常入味，是个下饭菜。#2020生机大会#

五香烤猪脚；闻着非常香，味道应该不错，但是我没有吃，我血糖偏高不敢吃。

蛤蜊饼；启东的传统招牌菜，用了蛤蜊做的饼，油炸过，外脆内嫩，特别好吃。

炒面，水果拼盘，还有大图都拍模糊了，菜汤也忘记拍了。

我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影.

2、过生日吃什么好，过生日吃什么

色香味俱佳的清蒸鲈鱼，肉嫩鲜美，最关键的就是蒸的时间要掌握好。根据鱼的大小，判断蒸的时间；用凉水蒸还是开水蒸也有讲究，我们一起来看看，自己在家里怎么蒸鲈鱼。

清蒸鲈鱼，简单易操作，肉质细嫩，味道鲜美！鲈鱼的刺少口感又好，特别适合老人和孩子来食用。可是以前我家总是喜欢吃炖鱼、红烧鱼或炸鱼，很少用蒸的方法，就是因为总也掌握不好蒸的时间，总担心蒸不熟，最后都是蒸老了。其实这鲈鱼最怕蒸过火候，鱼肉会发硬，口感不好。所以我家很少吃鲈鱼。自从退休之后，我慢慢学会了蒸鲈鱼，一斤左右的鲈鱼，一般情况下开锅后，上锅蒸7分钟即可。用凉水蒸，水的多少会影响开锅的时间，时间不好掌握；而直接用开水蒸的话，时间就比较好掌握了。

鲈鱼划口与不划口也应该在时间上有点变化，划口受热快，蒸的时间就可减少两分钟；不划口时间相对就要长一点。今天的这条孔雀开屏鲈鱼2斤多点，开锅后蒸7、8分钟，足矣了。

【在家里用美食庆生】

主要食材：鲈鱼

调料：食用油、葱花、花椒、八角、小米辣、姜片、蒜片、姜丝、料酒、蒸鱼豉油

制作过程：

1、活鲈鱼在超市售货员帮忙宰杀的，但回到家中，仍然要仔细收拾一下肚子里面的黑膜及杂质，剪去鱼鳍，清洗干净。

用适量的葱段、姜片、蒜、八角、花椒、料酒，腌制15分钟。另外，再准备一点葱丝、姜丝，放到小碗中，用清水浸泡上，备用。

2、用刀将鱼头、鱼尾切下来备用；从鱼背向鱼腹方向下刀切开，鱼腹处留1厘米左右不切断。

3、取个合适的大盘，将去掉头尾的鱼身体从一端开始摆成孔雀开屏状。再将鱼头、鱼尾摆好。腌制的各种调料就放在鱼的上面一起上锅蒸。

4、水开后上锅，蒸8分钟。从锅中取出鱼后，将盘中的汤汁全部倒掉。

5、用筷子将鱼身上的各种调料丢掉；将蒸鱼豉油沿盘子四周倒入盘子里；把提前切好的葱丝、姜丝，从清水中取出，沥干水分，放入鱼的身上；炒锅烧热后，倒入适量的食用油，油烧热后浇到葱姜丝上面；小米辣切圈，摆放好，起个装饰作用。鲜嫩美味的孔雀开屏鱼完成了，端到餐桌上面。

6、成品图。给家人过生日煮碗面，炒两家常菜，蒸条鲈鱼简单又有仪式感。色香味俱佳的清蒸鲈鱼，肉嫩鲜美，最关键的就是蒸的时间要掌握好。

7、庆生日少不了吃长寿面，北京人就爱吃打卤面，这次我只用了木耳、鸡蛋、番茄做的卤，食材比往日少了几样，没有五花肉及肉汤、没有干香菇、没有黄花，是用最简单的方法制作而成的，老两口吃起来仍然很顺口。面条是外购的长寿面，煮出来筋道好吃还不断。

8、吃面条之前，我们先喝点啤酒，自己来庆祝一下。孩子们因为都是工作日，没有时间赶过来，但提前就收到他们的祝福和礼物了，而且他们已经网上预订了餐厅，休息的日子再补上。

餐桌上还有两个炒菜，一个是蚝油生菜，另一个就是五花肉炒冬笋。其实老两口只是找个借口喝点吃点罢了，一年一年岁数都是往上涨，真的是不想过生日。我们现在追求的是，平平安安过日子，开开心心享受生活。大家说说我们这样想对不对呢?!

友情提示：

请根据自己购买的鲈鱼的大小，来适当调整蒸鱼的时间，蒸好后焖两分钟即可出锅。

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