国宴(国宴10大名菜)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对国宴都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于国宴以及国宴10大名菜的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

1、国宴是我国顶级的宴席，你了解国宴的 是啥吗？2、关于国宴礼仪

国宴是我国顶级的宴席，你了解国宴的 是啥吗？

国宴是我国顶级的宴席，国宴的 如下：

其实国宴大多数情况下都是以淮扬菜为主，并且基本上会汇集我国所有的菜系的特点，不过所有的国宴菜品虽然传统但是也有改良和创 部分。国宴在制作的时候对厨师的要求比较高的，在制作的时候每一个小细节都不能有马虎。

制作菜品的步骤会分配到专人，也就是说每一个步骤都有专门的人负责任，一旦出现了问题可以很快的找到负责人，所以在制作国宴的时候所有的厨师和帮厨是不能有任何的马虎的。虽然是国宴招待外宾的，但是国宴也有不浪费的原则，所以给外部的菜单一般要求就是三菜一汤，不能多而造成浪费。

根据以往国宴的代表菜来看的话，最常见的就是佛跳墙和狮子头等等，这些菜品都是非常复杂，需要顶级材料并且花费时间和心思制作的菜品，不是一般人都能够制作的。而且在准备国宴之前，厨师也需要了解到宾客的口味和偏好以及忌口的事项，还要准确的掌控用餐的分量，所以厨师长的工作还是很繁忙的。

并且制作国宴的时候厨师有一个要求就是不 糖高盐高脂肪，一定要注重健康，虽然看似简单的食材和菜品，也要制作出中国特色的菜品。从上菜的顺序，国宴的餐具的摆放都是有严格的 的，不能有一厘米的差距。就连国宴上的服务员也至少要会三国语言才可。

所以制作国宴不仅对菜品的要求高，关于国宴上的任何一个细节都是不能有马虎的，毕竟这场国宴就是代表着 的颜面。

关于国宴礼仪

　　关于国宴礼仪

　　什么是国宴?

　　国宾来访的另一个重要礼仪活动就是摆国宴。国宴是 主席或国务院为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会。国宴的隆重就在于一个“国”字，以 名义招待外国贵宾，处处体现 形象，因而是最高规格的宴请形式，如宴会厅内正面悬挂国旗，演奏国歌，国宴请柬、菜单、座位卡、席间 的曲目单，甚至所使用的餐具上均饰有国徽图案等。

　　现在，我国一般在人民大会堂或 国宾馆为来访国宾举行国宴，宴席通常由上述两家的厨师们准备，因而国宴菜常被人们称为“堂菜”和“台菜”。国宴菜的特点是：清淡、软烂、嫩滑、酥脆、香醇。夏天以清淡为主，冬季以荤为主。

　　国宴的隆重与“国”字分不开。首先，国宴一般以 主席、名义举行，因而是规格最高的宴请形式，处处体现出 的形象，如宴会厅内正面悬挂国旗;演奏国歌;国宴请柬、菜单、座位卡、席间 的曲目单等，都印有国徽图案;餐盘饰以国徽图案等。

　　出席宴会人员

　　出席国宴的人员均着正式服装。西方时兴穿大礼服，男士身穿黑色燕尾服，扎领结;女士则穿露背长裙。如1986年英国女王访华欢迎宴会，英方男女客人就穿着上述服装。而我方人员出席国宴时，男士一般穿深色西服或中山装，而女士多穿 裙、中式上衣配长裙或旗袍。

　　宴会菜单

　　为了做好每一场宴会，制订菜谱时，会尽可能全面了解有关宾客的生活习惯与忌讳，口味嗜好以及年龄、身体状况;其次，还要考虑到宴会的季节、气候、食品原料、营养等诸因素。

　　以1986年10月英国女王伊丽莎白二世来华访问的欢迎宴会为例。女王讲究饮食营养，但来到中国，她提出要入乡随俗。 国宾馆为伊丽莎白二世准备了如下的冷热菜点：

　　冷盘： 虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。热菜：茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、 四素、清蒸鳜鱼、桂圆杏仁茶。点心：鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺、黄油、面包、米饭。

　　座位的排列

　　目前国宴一般10桌左右。主桌除我 人、国宾外，一般安排正部长级以上的主方、客方人员以及双方的 。其余各桌按身份高低，依次排列。每桌的主要客人座位在主人右手边，翻译则在主要客人的右手边。各桌主人面朝同一方向。

　　宴会服务

　　宴会男服务员身穿黑色礼服，扎领结;女服务人员穿美观、高雅的旗袍。负责为主、宾讲话上酒的服务员，提前斟好一杯酒，放在小型酒盏内，站立在讲台一侧，待致辞完毕后，立即端上，以应主、宾举杯祝酒之用，并跟随照顾斟酒。

　　入座 常已摆好冷盘，上热菜前，先上汤(这是西餐习惯)，然后是上荤菜、素菜。第一道菜往往是该宴会的代表菜，最为名贵。热菜一般是三荤一素，依次端上。国宴菜采用中菜西吃的方法，餐桌上每位客人面前都摆有中餐筷子和西餐刀叉，任君选用。主菜上完，再上甜点、水果。

　　国宴用酒和饮料

　　国宴用酒过去主要以 为主，自1988年10月，国宴停止使用 酒等一切烈性酒。而青岛崂山的矿泉水， 、 啤酒，由于出口量比较大等原因，如今在国宴上很少能见得到了。 的 啤酒、天津干白葡萄酒、 、 、橙宝、 葡萄酒、椰子汁、碧云洞矿泉水、浙江龙井茶等，已成为国宴的主要饮品。

　　国宴一般是晚上举行，时间不超过一个半小时。宴会结束国宾和配偶在我国 人陪同下步出宴会厅，在北大厅中央握手告别。

　　国宴的礼仪要求如下:

　　1 元首或政府首脑亲自主持。

　　2座次按照礼宾次序排列。

　　3场地布置隆重、热烈,主席台中设有大型鲜花花台。

　　4宴会厅内悬挂宾主两国国旗。

　　5宾主入席后, 队要演奏两国国歌。

　　6主人和主宾先后发表祝酒词。

　　7 队席间穿插演奏两国民族音 作品。

　　8与宴者必须正式着装,国宴大都安排在晚上进行;男宾一般穿

　　中山装或 ,女宾穿旗袍或礼服