素鸡的做法怎么做好吃，素鸡的做法大全简单又好吃（多做一步比红烧肉还香）

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1、素鸡的做法怎么做好吃：素鸡不要直接下锅炒，多做一步比红烧肉还香，筋道香嫩，上桌秒光

每天一早都会去菜市场购买食材，早起的菜最丰富，也最新鲜，能在第一时间选到心仪的蔬菜。

我非常喜欢吃豆制品，例如豆腐、香干、千张、豆腐泡等，除了在家里经常烧菜吃，涮火锅更必不可少。今天买的豆制品是素鸡，第一次听到这个名字还以为是鸡肉，其实是以素仿荤，颜色似鸡肉，口感比肉香。

许多人不知道素鸡是怎么做的，简单给大家介绍一下：它是由千张卷成圆棍形，再用细细的纱布将其包裹起来，最后用棉绳紧紧的捆绑，煮熟而成。素鸡用刀切片后，刀口处光滑细腻，有的还能看到被卷起的纹路。

素鸡风味独特，深受很多人的喜爱，营养价值非常高，不仅含有多种矿物质，还含有人体必须的8种氨基酸。老人小孩常吃对预防骨质疏松和促进骨骼发育非常有利，除了补充钙质，还能预防心血管疾病，保护心脏等多种功效。

素鸡的做法有很多，但我最喜欢吃的做法是红烧，红烧素鸡想要做得好吃，可不能直接下锅炒。在饭店会将素鸡切成厚片，下油锅炸至金黄再进行烹调。而在家里可用煎的做法来代替油炸，不仅省事，还省油。

今天就把红烧素鸡的详细制作步骤教给大家，多做一步比红烧肉还香，筋道香嫩又入味，上桌秒光。

推荐菜：红烧素鸡

主要食材：素鸡

详细制作步骤

1.素鸡切成厚片，厚一些的口感更佳。

2.准备大葱、大蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮。

3.平底锅中放油，依次放入切好的素鸡。

4.小火慢煎，直到两面金黄，盛出备用。

5.素鸡煎好后，开始红烧。炒锅中放油，先炒糖色，用冰糖或白糖都可以。

6.接着放煎好的素鸡，同时放入葱节、大蒜、香叶、辣椒、八角、桂皮。小火煸炒30秒，炒出香味，再加入热水。

7.水量没过食材就可以，同时淋入生抽2勺、老抽1勺、香醋半勺、少许盐、进行调味。我每次做红烧素鸡都会放一点香醋，味道特别香，不用担心会有醋酸味儿，很快就会挥发掉。

8.小火慢炖10-15分钟，时间太久素鸡会炖烂，且不成形。至少10分钟，但不超过15分钟，这样炖出来的口感刚刚好，外焦里嫩，越嚼越香。

馋肉就吃它，比猪肉便宜，比红烧肉还好吃，表皮筋道，内里香嫩，咬一口会爆汁，每周必做。

小贴士：素鸡不要切太薄，厚一点口感更佳。素鸡在红烧之前一定要先煎一下才好吃，煎到两面金黄，再用小火慢炖。

2、素鸡的做法怎么做好吃，素鸡的做法大全简单又好吃

豆制品是我们生活中最常见的食材，大多数豆制品都是以大豆为原料加工而成。我们平时无论是在涮锅、烧烤、炒菜的时候都少不了有豆制品的存在，豆腐皮、豆腐泡、豆腐干等等都深受人们的喜欢。今天小编要给大家介绍一个比较容易被人们忽略的豆制品“素鸡”。不知道大家吃过没有，素鸡是用豆腐皮（也有地方叫千张）作为主料，卷成圆柱形，捆紧煮熟加工而成的一种豆制品。

对于“素鸡”，小编并不陌生，是去吃烧烤必点的一道菜，那烤的滋滋流油，外焦里嫩的素鸡看着就有食欲。除了烧烤，小编吃素鸡更多的是凉拌。前段时间在网上看到一个烧素鸡的做法，就试着自己做了一次，没想到出乎意外的好吃，吃起来比肉还香！

下面小编把做法分享给大家：

准备食材：素鸡半根、尖椒一个、老干妈两勺、葱花少许。

把素鸡用清水冲洗一遍，然后切成大概1厘米厚的片。

把尖椒洗净去籽，切成菱形片。

锅里坐油，六成油温下入素鸡炸，炸至金黄捞出。（炸素鸡的时候要少量多次炸，不可一次炸太多，以防粘连）

锅里留少许底油。下入葱花、老干妈炒香、炒出红油后加入适量热水。然后加入老抽、盐、蚝油、鸡精调味。

接着加入炸好的素鸡，转中火炖5分钟。（经过炸制的素鸡吃起来更香、也更容易吸收汤汁的味道）

5分钟后加入尖椒片，淋入少许水淀粉，大火收汁即可。

出锅装盘，这样做出来的素鸡特别软嫩，咬一口直接爆汁，和大米饭简直是绝配！

烧素鸡小技巧：

素鸡是大豆经过加工而成的一种豆制品，其蛋白质含量并没有减少，反而更加有利于消化了。

烧素鸡最好选用原味的白色素鸡，黑色的素鸡是经过卤制的，可能会有点咸。

如果不喜欢老干妈的味道，也可以选择用黄豆酱或者红烧的做法来做这道素鸡。

炸素鸡的时候炸至素鸡表皮微微鼓起就可以了，不要炸的太干。

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